梅干菜扣肉
2024-06-22 14:59:37 3919
Details of ingredients
Technique
Steps to make 梅干菜扣肉
![]()
1.准备带皮五花肉一块。![]()
2.梅干菜提前一晚泡发，洗净切碎备用。![]()
3.五花肉冷水下锅加加入葱、姜、料酒，水开撇去浮沫煮20分钟。![]()
4.把调匀的老抽和蜂蜜均匀抹在肉上，不急着吃腌制1个小时，中间翻动几次让各个面均匀上色即可。![]()
5.锅内倒入可以没过猪皮的油，用厨房纸巾吸干猪皮上多余水分，油6分热中火猪皮朝下炸，一定要盖上锅盖，等到锅里没有啪啪响声关火。![]()
6.五花肉准备工作就好了，颜色已经很漂亮了。![]()
7.切5mm厚的片放入之前腌制时剩余酱汁里抹匀，更入味还不浪费。![]()
8.将皮朝下码放在碗里。![]()
9.配料切末备用。![]()
10.配料炒香。![]()
11.下入洗干净切碎的梅干菜，淋入生抽、蚝油炒香。![]()
12.铺在五花肉上。盖保鲜膜上锅蒸90分钟。![]()
13.把碗底的汤汁倒入锅中，扣肉倒扣在合适的盘子里。汤汁加入水淀粉烧开淋在肉上，颜色很鲜亮。![]()
14.边上摆上烫熟的青菜，颜值更高。![]()
15.配着荷叶饼吃太美味了，好吃到停不下来。
