炼乳排包，奶香味十足，直接撕着吃，绵软醇香又筋道。
2024-06-21 14:59:11 87
今天做一款适合新手的炼乳排包，因为添加了炼乳和奶粉，整体的奶香味十足，入口柔软香甜，直接撕着吃，绵软醇香又筋道，味道超级棒，强烈推荐。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 炼乳排包，奶香味十足，直接撕着吃，绵软醇香又筋道。
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1.把鸡蛋1个、炼乳60克、酵母3克、牛奶140克，放一起，搅拌均匀至乳化状。![]()
2.筛入高筋面粉280克、奶粉20克，再加入盐2克。![]()
3.拌匀后揉成无干粉面团。![]()
4.盖上保鲜膜，松弛30分钟。![]()
5.取出松弛好的面团，摊开来，放上室温软化完全的无盐黄油30克。![]()
6.用手揉至黄油完全融进面团里，揉至出稍微薄一点的膜即可。![]()
7.盖上保鲜膜，发酵至2倍大。![]()
8.发酵好的面团，手指粘一点面粉从中间插进去，面团不回缩、不塌陷，就是发酵好了。![]()
9.取出面团，按压排一下气，均匀的分成6个。![]()
10.每个都揉圆后，包上保鲜膜松弛15分钟。![]()
11.取一个面团，先擀成牛舌状，长度和模具差不多。![]()
12.再擀成正方形状。![]()
13.把一边的边缘压扁。![]()
14.然后从压扁的地方往上紧紧的卷起来。![]()
15.模具底放一张烘焙纸，把整形好的面团排列进去。烤箱不开机，把面团放进去发酵至1.5倍—2倍大，（注：可以放一碗热水进去，保持湿度和温度，帮助发酵。）![]()
16.发酵好的面团，取出来表面刷一层蛋液。![]()
17.烤箱170℃预热，放进去烤20分钟左右，看到表面上色后盖一张锡纸，可以防止表面太焦。![]()
18.出炉取出，放晾架上放凉。![]()
19.炼乳排包，完成O(∩_∩)O![]()
20.绵软拉丝，醇香而有嚼头！![]()
21.奶香味十足，入口柔软香甜，直接撕着吃，味道超级棒。
