椰香红薯红豆糯米糍
2024-06-21 12:02:32 249
水磨糯米粉是糯米粉经过水泡后采用水磨工艺精制研磨而成的，粉质细腻洁白，操作简单顺手，口感香糯柔软，适合制作糯米糍、汤圆、南瓜饼等中式小吃。
由于糯米在研磨前经过长时间的浸泡，充分吸收了水分再进行研磨、过滤、烘干，所以与非水磨工艺的糯米粉相比，水磨糯米粉显得更加细腻，口感当然也更好。
用水磨糯米粉制作的糯米糍，口感特别柔软、韧滑、香糯。成品即使放置冰箱存放，第二天拿出来吃也如刚做好一般柔软，这是我坚持选择使用水磨糯米粉的原因。
这是一款混合了红薯的糯米糍，里头还包裹了红豆馅料，最外层是清香的椰丝，健康养生，是一款老少皆宜的小吃。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 椰香红薯红豆糯米糍
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1.将红薯去皮切片，隔水蒸熟。![]()
2.将蒸熟了的红薯碾成泥。![]()
3.取红薯泥180克，加入100克水磨糯米粉，15克细砂糖，揉合。若感觉太干，可以适量加点清水，这里添加了12克清水。![]()
4.将面团分成30克一个，共10个。![]()
5.称量红豆馅料15克一个，准备10份。![]()
6.取一小块面团，按扁，放入馅料，团成小球。![]()
7.碟子刷油，将糯米球放到碟子上，注意保持一定的间隔。![]()
8.冷水上锅，大火蒸12分钟。![]()
9.趁热取出糯米球，放入椰丝中滚几下，整体沾满椰丝即可。![]()
10.将做好的糯米糍装进纸托里，便可与它人分享美味。
