迷你哈拉
2024-06-20 06:03:23 38
“哈拉是犹太教安息日的辫子面包，也是欧洲的庆典面包。象征着水滴的仁慈和慷慨。辫子通常将面包分成12个独立的部分，象征着以色列的12个支派。”
510克的面粉“制作1个大的辫子面包，或2个小的辫子面包，或1个大的双辫子面包”。真是抱歉，面粉用量约为250克的“小的辫子面包”似乎也有点大，1/4的120多克面粉才是最习惯的分量。而1/2为“小”，1/4就只能是迷你了。。。。
最后发酵时才发现，原来这面包还有表面装饰，芝麻或罂粟籽。作者在某处说过“喜欢将它们混合”，那就两者同用。罂粟籽，在《学徒面包师》中几乎随处可见，多用在表面装饰，单独，或与其他食材混合使用。作者总是说“芝麻或罂粟籽”。“或”意味着它可以被别的食材代替，曾经也想就用芝麻代替了吧。终究还是着迷于它那细细小小星星点点的形态，绝非黑白芝麻所能替代，不能割舍，就网淘吧。万能的淘宝，终于搜罗到这经过灭活处理的罂粟籽。。。看着它点缀在面团的表面，圆珠笔尖儿大小的小点，真的不是黑芝麻所能呈现的效果。。。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 迷你哈拉
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1.面团料![]()
2.将面粉，盐，糖，酵母在碗中混合![]()
3.蛋液，蛋黄，油，水，混合![]()
4.分别将粉类混合物和液体混合物倒入面包桶中![]()
5.放入面包机，和面程序约30分钟![]()
6.能拉出薄膜![]()
7.放入碗中，发酵约1小时![]()
8.面团长大![]()
9.和面2分钟，使面团排气，再次整成球形，放入碗中，继续发酵1小时![]()
10.面团长大![]()
11.分割成3等分，滚圆，松弛10分钟![]()
12.搓成两头尖中间粗的长条![]()
13.一端交叠，![]()
14.编辫子![]()
15.捏紧两端，成中间粗，两头细的辫子，放入烤盘，最后发酵60-75分钟![]()
16.面团长大到1.5倍![]()
17.表面刷蛋液![]()
18.撒上白芝麻和罂粟籽![]()
19.放入烤箱，中层，上下火177度，烤约30分钟左右![]()
20.表面成棕黄色，出炉，冷却1小时后食用
