菠萝包
2024-06-15 14:59:07 175
Details of ingredients
Technique
Steps to make 菠萝包
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1.厨师机桶加入面皮所有材料，除黄油外。![]()
2.启动2档搅面10分钟。![]()
3.加入黄油，4档搅打10分钟。![]()
4.揪一小块面团检查，能撑出薄薄的手套膜，且面温不超过28度。![]()
5.面团团出光滑面，室温发酵一个小时。![]()
6.软化的黄油加入砂糖，搅拌均匀打发。![]()
7.加入蛋液。![]()
8.打发至体积变大呈羽毛状。![]()
9.加入奶粉。![]()
10.加入低筋面粉。![]()
11.用刮刀翻拌均匀至无干粉，放入冰箱冷藏1小时。![]()
12.面团发酵至两倍大，取出排气。![]()
13.分成12个大小均匀的小面团，醒面15分钟。![]()
14.菠萝皮分切成12个，平均每个27-28克左右。![]()
15.将面团每个排气滚圆。![]()
16.菠萝皮擀成圆形。![]()
17.擀好的菠萝皮盖在面包上，然后收紧裹起。![]()
18.用刮板轻轻将菠萝皮压出线。![]()
19.烤箱底下放一盆温水，启动发酵。![]()
20.发酵好后均匀的刷上一层蛋液，烤箱提前上下火140度预热。![]()
21.预热好后继续上下管140度烤25分钟左右。![]()
22.成品。![]()
23.成品。![]()
24.成品。
