粉嫩酸奶生日蛋糕
2024-06-20 06:03:18 308
从来没有试过用加了淡奶油的自制酸奶做酸奶蛋糕，原来用这样的酸奶做出来的蛋糕是如此细腻，切面看似慕斯，口感像芝士蛋糕，味道是酸奶特色，搭配新芒果，奶油，真的好好吃哦~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 粉嫩酸奶生日蛋糕
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1.900克的纯牛奶，100克的蓝风车淡奶油，100克的细砂糖，1克普泽的益生9菌粉，轻轻搅拌均匀。![]()
2.放入酸奶机发酵9个小时出炉。![]()
3.新鲜出炉的热酸奶称量250克到打蛋盆里，稍微冷却一下后加入5个蛋黄，搅拌均匀。同时160度上下火开始预热烤箱，烤盘装入冷水，放最底层。![]()
4.然后筛入低筋粉和玉米淀粉。![]()
5.搅拌成顺滑无颗粒状态，这是蛋黄糊。![]()
6.往5个蛋白里滴入5滴柠檬汁。![]()
7.分三次加入65克细砂糖，打发蛋白。![]()
8.打发至提起打蛋头出现小直尖状态（硬性发泡）。![]()
9.将蛋白与蛋黄糊切拌混合均匀。![]()
10.8寸圆形固底模具放入一张8寸的吸油纸，然后在油纸上刷上一层薄薄的色拉油，倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。![]()
11.放入倒数第二层的烤架上，最底层热水浴。温度转为150度烘烤70分钟。![]()
12.出炉后冷却，脱模。![]()
13.将打发了的淡奶油将蛋糕抹面。![]()
14.芝士奶油霜加入少许红色素，用扁齿嘴编织花篮纹路。![]()
15.最后在表面摆上新鲜的芒果肉粒，放上装饰的花朵和猪猪即可。
