肉松面包
2024-06-19 15:03:37 295
本来想做卷卷的，结果放进烤箱之后去忙活别的，时间烤的稍微久了些，等到卷的时候发现表面会裂开，最后只好做成肉松夹馅的面包啦。。
材料：
汤种：高筋面粉25g，清水110g
面团：高筋面粉240g，酵母4g，盐2g，细砂糖25g，奶粉17g，蛋液52g，水50g，黄油30g
馅料：沙拉酱适量，海苔肉松100g
Details of ingredients
Technique
Steps to make 肉松面包
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1.将25g高粉和110g清水一起倒入小锅中![]()
2.充分搅拌均匀![]()
3.小火加热，并不断搅拌![]()
4.直至成为浓稠的糊状![]()
5.倒入小碗中晾凉，冷藏1小时备用![]()
6.将面团材料中，除黄油外的其他材料加入面包桶中![]()
7.倒入冷藏好的汤种![]()
8.将桶放入面包机中固定好，启动和面程序，20分钟![]()
9.程序结束，面团已经揉光滑，加入室温下软化的黄油![]()
10.重新启动和面程序，20分钟![]()
11.此时面团已经能拉出薄膜![]()
12.取出面团稍微整形后放入小盆中进行基础发酵![]()
13.发酵至约2倍大小![]()
14.揉匀排气![]()
15.将面团擀成大致呈方形，比将要使用的烤盘稍微大一些的样子![]()
16.在烤盘内侧均匀的抹一薄层黄油![]()
17.然后将擀好的面团放入烤盘，整理平整后进行二次发酵![]()
18.酵至约1.5倍大小![]()
19.表面刷一层蛋液![]()
20.然后在表面均匀的戳一些洞![]()
21.均匀的撒一些干香葱后送入预热好的烤箱，中层180度约20分钟![]()
22.出炉后用一张油纸盖在烤盘表面![]()
23.翻转扣出面包，晾至温热![]()
24.在面包表面抹一层沙拉酱![]()
25.均匀的撒满肉松![]()
26.然后从中间位置切开，将两半面包对折，之后切成喜欢的大小即可，注意密封保存，并尽快食用
