羊肉剁荞面
2024-06-19 14:59:51 186
荞面营养丰富，是公认的保健食品。因荞面质地粗糙，缺乏黏性，不易擀成面条，故民间多用热水烫，再掺入少许白面，增加柔韧性。做法以剁和压成饸饹为主。浇头多种多样，荤素皆可，羊肉最为鲜美。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 羊肉剁荞面
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1.炒锅放油烧热，放入羊肉丁煸干水份。![]()
2.放入葱姜蒜末爆香。![]()
3.放入辣椒粉炒出红油。![]()
4.放少许花椒粉炒香。![]()
5.放入萝卜丁翻炒均匀。![]()
6.放入香菇丁，翻炒至萝卜断生。![]()
7.放适量生抽。![]()
8.加入适量开水。![]()
9.最后放入蒜苔、葱花、味精。![]()
10.将荞面和白面掺在一起，倒入70度左右的热水，搅成面絮，和成较硬的面团。不用醒发，直接用擀面杖推成厚薄均匀的薄片，用刀划成面条。![]()
11.荞面很好煮，开锅下入面条，开锅即可。![]()
12.用凉开水冲凉，捞入碗中。![]()
13.浇上羊肉萝卜臊子，撒上香菜。![]()
14.成品。
