莲藕炒手剥虾
2024-06-19 12:02:35 549
今天做的莲藕炒手剥虾，营养丰富，搭配合理，有别于传统虾仁炒青豆或虾仁炒西兰花；做法上采用虾仁先腌制，再拍生粉直接入锅煎的方法，使虾仁外酥里嫩，口感鲜香，与传统的虾仁裹淀粉、蛋清，再入锅炒的效果不同。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 莲藕炒手剥虾
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1.备明虾。![]()
2.明虾洗净，去头、尾、壳、虾线，加盐、料酒、胡椒粉，腌制10分钟。![]()
3.腌制好的虾两面拍上淀粉，备用。![]()
4.莲菜洗净刮皮。![]()
5.莲藕切片。![]()
6.用开水将莲藕焯过，断生。![]()
7.捞出后泡入凉水中。![]()
8.坐锅倒油，五成热时，虾入锅煎制。![]()
9.用竹筷翻动两三次，双面煎制。![]()
10.煎制成金黄色时，捞出。![]()
11.另起一锅，入油烧热，下莲藕翻炒。![]()
12.放入明虾，盐，大火翻炒半分钟。![]()
13.放味精翻炒装盘。
