卡士达酱云朵面包

1.先做卡士达酱，鸡蛋，糖，低筋面粉搅拌均匀。

2.牛奶与黄油，放入奶锅，小火加热煮开。

3.牛奶倒入蛋糊中，搅拌均匀。

4.搅拌好的牛奶鸡蛋汤，倒回奶锅，小火加热，不停搅拌。

5.浓稠之后关火，然后利用余温，继续搅拌。

6.搅拌到顺滑，刮刀提起，只缓慢滴落的状态。

7.盖保鲜膜，冰箱冷藏2小时以上，备用。

8.和面的步骤就简单些了，黄油外的面团材料称重之后，厨师机低速搅拌一分钟，中速五分钟，高速五分钟。

9.然后加入黄油，再来一次低速一分钟，中速五分钟，高速五分钟，直到出手套膜。面团含水量比较高，不用担心，就是要用厨师机搅拌按上面的步骤搅拌，到后面就没有这么粘了。

10.搅拌好的面团，室温发酵，一个小时到一个半小时。发酵的温度在32度的，发一个小时到一个半小时，但是温度更高，那么发酵时间需要减少。

11.发了一个半小时的面团。

12.排气，分成12份，搓圆，松弛20分钟。

13.松弛好的面团，擀成椭圆形。

14.放入卡士达奶油馅。

15.趁面团松弛的时候，奶油奶酪室温软化。

16.倒入冷藏的卡士达酱，搅拌均匀。

17.搅拌好的卡士达奶油酱冷藏继续备用。

18.包成半圆型。

19.边缘割三四刀。

20.35度发酵30分钟。

21.发酵好后涂一层牛奶。

22.烤箱中层，180度上火，170度下火，热风，15分钟。

23.出炉开吃。