自制腌咸蛋

1.买回来的鸭蛋将表面冲洗干净；

2. 盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐；

3. 将它放入微波炉高火转上三分钟， 中途拿出来翻动一下， 再将大料拣出来备用；

4. 将高度白酒放入小碗中；

5. 洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净；

6. 将鸭蛋放入白酒中滚动；

7. 再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动， 让蛋的表面均匀的粘上一层盐；

8. 将它们码放在泡菜坛中；

9. 盖上碗盖，在四周边缘处注入水，腌制二十天以上；

10.腌制好的咸蛋煮熟后就可以食用了， 配菜佐粥都不错。