全麦肉松棒
2024-06-17 17:59:04 77
买的全麦粉终于快用完了。上次做的肉松吐司，准备的肉松还有一些，这次换个整形，做成棒状的面包。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 全麦肉松棒
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1.波兰种材料混合到没有干粉，然后冰箱冷藏发酵8到12小时。![]()
2.除黄油外的面团材料称重。![]()
3.厨师机一档1分钟，搅拌到没有干粉。![]()
4.厨师机三档5分钟。![]()
5.厨师机6档5分钟，出现厚膜。![]()
6.放入黄油，继续按1档1分钟，3档5分钟，6档5分钟，一直到黄油吸收，出现手套膜。![]()
7.最后的状态，已经很光滑了。![]()
8.用手撑开可以看到手套膜。![]()
9.稍微整理，在厨师机搅拌桶发酵一小时。![]()
10.发酵好的面团排气，60一个，搓圆，松弛。![]()
11.肉松材料全部搅拌到一起。![]()
12.松弛好的面团，擀开。![]()
13.铺肉松。![]()
14.从上往下卷起，底部记得打薄，粘的比较稳。![]()
15.然后再搓一下。![]()
16.接口在下，放烤盘第二次发酵。![]()
17.烤盘第二次发酵，32度40分钟，刷蛋液。![]()
18.上火170，下火180，烤箱中下层，15分钟。有热风功能的烤箱，记得开热风，上色会均匀一些。
