炒排骨
2024-06-16 12:00:27 247
排骨外酥里嫩、土豆软糯，麻辣鲜香。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 炒排骨
![]()
1.排骨泡洗后，冷水下锅，放料酒、姜片氽水。![]()
2.冲洗后，倒入高压锅，加冷水淹过排骨，放盐、胡椒粉、料酒、十三香、姜片压十分钟；![]()
3.倒出沥水。![]()
4.洒红苕粉，拌匀。![]()
5.土豆、姜、蒜切片，芹菜、香菜、小葱切颗。![]()
6.多油，烧至六七成热，倒入排骨；![]()
7.炸至排骨表面起硬壳，捞出。![]()
8.放土豆片炸；![]()
9.表面起硬壳捞出。![]()
10.倒出多余油，小火，下豆瓣酱、姜、蒜、芹菜、干海椒条、花椒炒香；![]()
11.倒入排骨、土豆翻炒；![]()
12.放花椒面、鸡精；![]()
13.下青椒块翻炒；![]()
14.大火，淋料酒翻均匀、洒白芝麻即可。
