东江酿豆腐
2024-06-14 18:02:18 1293
东江酿豆腐流传至今，是有它的特色和优点，豆腐取材方便、营养丰富、地域习惯不同做法也有区别。今天做这个豆腐是直接在市场买煎好的豆腐，回来自己剁点馅料酿好、放进砂锅焖熟后调入酱料原煲上桌，简单又方便。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 东江酿豆腐
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1.豆腐块对半切开。![]()
2.肥瘦相间的猪肉洗净沥干水，剁碎、干葱头去须去皮洗净剁碎、黑木耳泡软后去根部剁碎、加上盐、鸡粉、胡椒粉、生粉搅拌均匀。![]()
3.在切开的豆腐中间用筷子或汤匙开个小口。![]()
4.食指与拇指稍用力捏紧豆腐、尾指轻顶起豆腐底部。塞进拌好的馅料。![]()
5.依次逐个酿好。![]()
6.砂锅开小火烧热，底部滴几滴油。![]()
7.酿好的豆腐馅料朝下、平铺好。![]()
8.加上适量清水或高汤。![]()
9.遮上锅盖保持中火焖煮10分钟。![]()
10.调酱汁；蚝油1汤匙、生抽2汤匙、少许鸡粉、加上少许清水搅拌均匀。![]()
11.倒进砂锅内，调成大火煮1分钟即可。![]()
12.撒下一点香菜或葱花，原煲上桌食用。
