【西瓜吐司】——吐司面包也要过夏天
2024-05-17 00:04:33 480
昨晚回家在路上,我告诉小家伙说到家后要做一个像西瓜的面包,小家伙表示非常惊奇。反复确认是否有红红的瓤和绿色的瓜皮,然后我告诉他还有西瓜子,结果就被他将其定位为巧克力豆了。。。小家伙是有多爱巧克力啊,什么都要巧克力的。。。就连巧克力的英文单词他都给记住啦。。。
折腾了大半夜,虽然经验不足导致皮儿有点儿过薄了,但是如果是真的西瓜,皮当然是越薄越好啦~~
早上起来,小家伙直奔厨房而去,然后我就听到他的感叹了:妈妈,真的好像西瓜呀~~
好满足~~
材料:
A.高筋面粉300g,即发酵母4g,细砂糖36g,盐5g,奶粉12g,水204g,黄油24g
B.巧克力豆10g,红曲粉3g,抹茶粉3g,可可粉适量
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【西瓜吐司】——吐司面包也要过夏天
- 1.将A料中除酵母和黄油外的所有材料投放入面包桶中,将桶固定在面包机内,启动“和面”程序,设定时间25分钟;程序运行5分钟后,各种材料已经混合成团,按“暂停”键,静置15分钟;
- 2.向面包桶中加入酵母,然后再次按下“暂停”键,继续和面程序,直至程序结束
- 3.加入黄油,启动“和面”程序,设定时间25分钟
- 4.剩余时间3分钟时,按“暂停”键,取出面团,分割出312g面团投入面包机中,加入红曲粉,再次按“暂停”键继续程序至结束
- 5.其余面团分割出90g,加入抹茶粉揉匀
- 6.捏出一小部分面团加入适量可可粉,揉匀
- 7.各色面团分别放入盆中进行基础发酵
- 8.发酵完成
- 9.分别排气、滚圆,静置15分钟
- 10.将红曲面团擀成长方形,翻面后压薄短底边,均匀的洒满巧克力豆
- 11.卷起
- 12.擀开
- 13.再次卷起
- 14.将白面团擀成长方形,翻面压薄短底边后,在另一面摆放整形好的红曲面团
- 15.卷好后捏紧,收口朝下放置;
- 16.将抹茶面团擀开,将可可面团搓成几段细长条,交叉摆放在抹茶面片上,预留一小节可可面团备用
- 17.在每根可可面团上交错剪出几个小口
- 18.然后用擀面杖擀平
- 19.翻面后放入之前整形好的面团,包好后将收口朝下捏紧,将之前预留出来的可可面团搓长卷起安放在交叉点处作为瓜蒂
- 20.将面坯放入桶中
- 21.启动发酵•烘烤程序,待程序结束后取出面包,晾凉后密封保存即可;