小天鹅之舞——零失败天鹅泡芙
2024-06-14 15:03:32 300
因为昨晚分享早餐心得，所以做好的泡芙只能一直在烤网上放凉，上完课以后先是简单拍了几张照片，然后洗碗洗漱，就比较晚了。大概睡得时间不足4小时的样子，好在早上并未头痛。希望这种好状态经过午休后可以保持。
今天要分享的是天鹅泡芙。泡芙是一种源自意大利的甜食，膨松内空的奶油面皮包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，口感酥脆润滑。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 小天鹅之舞——零失败天鹅泡芙
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1.你需要准备：水：125g，黄油：52g，新良原味面包粉：62g；鸡蛋：2个，盐：0.5g![]()
2.黄油室温软化，和盐一起加入水中![]()
3.置于火上加热融化![]()
4.两枚鸡蛋打散备用![]()
5.黄油化开无小颗粒后加入面包粉快速搅拌均匀，至面粉全部烫熟![]()
6.面糊室温放凉后分次加入鸡蛋液，和面糊充分混合均匀![]()
7. 每一次加入蛋液，都搅拌到面糊和蛋液充分混合![]()
8.直到面糊的稠度从打蛋器上滑落时形成倒三角形![]()
9.将面糊装入一次性裱花袋，剪开一个0.5cm左右的小口，不装裱花嘴，挤出天鹅头的形状![]()
10.硅胶裱花袋装入一个8齿的花型曲奇裱花嘴，挤出天鹅身体的形状![]()
11. 200℃预热烤箱，上下火，中层，天鹅头约烤10分钟，天鹅身子约烤20分钟![]()
12.用小刀将天鹅身体切开，不要切到底，或者将天鹅从底部1/3处切开，上部再用刀子分成两半![]()
13.用裱花袋装入酸奶或果酱、淡奶油等内馅，再装上天鹅头即可，或者是，挤入内馅，再插上翅膀，装上天鹅头，最后可以用巧克力酱点上眼睛![]()
14.成品图 ：鹅鹅鹅，曲项向天歌
