【武汉】姜饼龙猫蛋糕
2024-07-01 18:01:57 74
姜饼预拌粉不止可以做姜饼屋，放一部分在蛋糕或者面包里也是很不错的，我喜欢折腾方子，这次用了50克姜饼预拌粉，30
克蛋糕粉，4个大鸡蛋烤了个满模的戚风蛋糕，用140度烤了60分钟，表面没开裂，脱模后用酸奶和巧克力酱装饰成龙猫的样子，给姜饼蛋糕的味道又上升了一个层次，很好吃！不信的可以试试，保准你喜欢上这款蛋糕！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【武汉】姜饼龙猫蛋糕
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1.准备好原料。![]()
2.分离蛋清和蛋黄。（装蛋清的容器要保证无水无油）![]()
3.（用的是后蛋法）玉米油和酸奶放入容器中搅拌至乳化。![]()
4.筛入蛋糕粉和易小焙姜饼粉，用手动打蛋器搅匀。![]()
5.放入4个蛋黄。![]()
6.之子行搅拌至成细滑的面糊，放一旁备用。![]()
7.蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖，中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖，继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖，最后打至湿性偏干接近硬性的状态。![]()
8.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。![]()
9.把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。![]()
10.翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。![]()
11.然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟。![]()
12.蛋糕放入倒数第二层，140度烤60分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉，完全冷却后脱模。![]()
13.一部分酸奶加适量巧克力酱做成浅棕色酸奶，抹在蛋糕上半部分，原味酸奶抹在下半部分，原味酸奶搞成眼睛，裱花袋装巧克力酱在眼睛上点一下做黑眼珠，其余的装饰成胡子，姜饼龙猫蛋糕就做好了。![]()
14.成品图![]()
15.成品图![]()
16.成品图
