像云朵一样柔软的蛋糕【香橙乳酪烫面戚风】
2024-06-14 06:00:39 124
爱上烘焙，是从戚风蛋糕开始滴，经历过几次失败后让我彻底爱上了它。第一次品尝戚风蛋糕，不由自主地惊叹于它极致的细腻蓬松，也让我更加热爱烘焙。
戚风真的是很神奇的一款蛋糕，跟什么都很搭，口味更是变化无穷。甚至可以说一种戚风，百般变化，每一种口味都是经典。熟练掌握基本做法后，可以随意选择喜欢的原料，变换戚风的造型和风味，做出属于自己的独创美味。
家人也特别爱“裸体”戚风，喜欢素面朝天的蛋糕，不用太多的装饰，简简单单就很好。简约的蛋糕呈现出来的完全是食材自身的味道，即使不做任何搭配，吃起来也是别有一番风味的。
这款【香橙乳酪烫面戚风】用一次性纸模来做，特别适合过年时送给亲朋，真是好看又好吃。柔软清新地像云朵一样，吃起来特别润特别有弹性，而香橙清新的味道又太迷人了，再加上乳酪的淳香，真真是让人欲罢不能。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 像云朵一样柔软的蛋糕【香橙乳酪烫面戚风】
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1.1、将鸡蛋蛋黄和蛋白分离,蛋黄里加入20克糖拌匀.![]()
2.2、低粉过筛备用,橙子取汁,取皮屑备用.![]()
3.3、橙汁里加入油、乳酪隔水加热至65度。![]()
4.4、将3中加热的混合液体倒入过筛的低粉中拌匀至无颗粒状面团，将橙皮屑加入蛋黄中拌匀，再倒入烫好的低粉面团切拌均匀。![]()
5.5、蛋白打至粗泡开始加糖，分三次加入，打发至呈小尖角。![]()
6.6、将打好的蛋白取三分之一加入到拌好的蛋黄糊中，再加入剩余的蛋白切拌均匀，倒入模具中震两下放入预热160度的烤箱，再调至150度烤50分钟即可。
