【闽菜】兴化焖豆腐
2024-06-13 18:02:22 51
兴化焖豆腐,莆田人爱吃焖豆腐，这道菜在莆田的农村办婚宴习俗中是不可缺少的一道名菜.特别是那些离乡游子，回乡时对这道传统名菜更是情有独钟。此菜主料用鲜豆腐，含有较多的不饱和脂肪酸，具有补中益气、和胃清肺、生津化痰的功用。
莆田盛产制作豆腐的黄豆，特别是一种称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆有名，其豆粒个大象花生，每逢秋天刮起九月风时，“九月珠”也就成熟了，晒干后成为加工豆腐的上等原料。乡下人用“九月珠”加盐卤做的豆腐，细嫩好吃。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【闽菜】兴化焖豆腐
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1.原料洗净备用。![]()
2.原料洗净备用。![]()
3.豆腐捏细碎。![]()
4.锅里放油，下入葱丝爆香。![]()
5.接着放入香菇和海蛎虾仁炒下。![]()
6.放入适量的盐炒均。![]()
7.放入 鱼豆腐丁 香肠片炒下。![]()
8.最后放入豆腐碎和虾皮翻炒片刻。![]()
9.放入蚝油炒均。![]()
10.接着注入清水至掩平，提前调好咸淡。![]()
11.把蛋液均匀的洒在豆腐上焖上20分钟即可出锅。![]()
12.此菜特点：质地柔软，润滑爽口。
