莲蓉咸蛋黄馅月饼
2024-06-13 06:04:00 94
这次做的月饼是莲蓉咸蛋黄馅月饼，材料可以做20个50克月饼，咸蛋黄放的是半个蛋黄，大概在7.5克左右，和莲蓉一起一共31克左右。月饼皮19克左右。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 莲蓉咸蛋黄馅月饼
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1.转化糖浆是前几天新熬制的。![]()
2.将转化糖浆、花生油和枧水放入一个盆中。![]()
3.用打蛋器搅打均匀。![]()
4.加入中筋面粉。![]()
5.用硅胶刀混合均匀。![]()
6.放入保鲜袋中室温醒2个小时。![]()
7.醒面时间做莲蓉月饼馅，首先将整个咸蛋黄分割成两半。（我的蛋黄比较大，一个在15克左右）![]()
8.取适量莲蓉馅搓圆后用手指按成碗状。![]()
9.加入半个咸蛋黄。![]()
10.然后将咸蛋黄包裹起来，用双手掌心搓圆。![]()
11.都包好后放在盘子里备用。![]()
12.月饼皮醒好之后平均分成20份。![]()
13.取一个月饼皮同样按成碗状。![]()
14.加入莲蓉咸蛋黄月饼馅。![]()
15.两手配合将月饼馅包裹起来。![]()
16.用双手掌心搓圆，放入玉米淀粉中裹一层玉米淀粉。![]()
17.取出再用掌心搓几下，使玉米淀粉包裹均匀。![]()
18.轻轻放入月饼模具中。![]()
19.放在硅胶垫上用力压一下定型。![]()
20.然后取下模具，将月饼移入烤盘中。![]()
21.打开烤箱预热，上管温度180度，月饼进烤箱之前喷少量水。![]()
22.烤箱预热好后将月饼放入烤箱中进行定型烘烤，时间为5-6分钟。![]()
23.月饼表面变白后取出，表面刷一层全蛋液。![]()
24.然后再放入烤箱中烘烤20分钟。![]()
25.待月饼表面上色后取出。![]()
26.成品图。![]()
27.展示图。![]()
28.展示图。
