避风塘酥脆虾
2024-06-12 21:01:40 737
虾的蛋白质含量极高，脂肪含量少，是老少皆宜的美味。平时我家多用白灼或者剥虾仁煮汤、炒菜的方法，省事又好吃。但今天我来个不一样的“避风塘酥脆虾”。
光听名字就能将烹饪方法猜出个八九不离十了。没错，想要大虾酥脆，需要油炸，也意味着这菜有点儿“重口味”。
我在饭店吃过两次，回来又后找了个专业大厨的视频认真学习了一下，经过这次尝试，感觉还成。做法挺简单的，只是用料和过程比我平时做菜稍显复杂。味道一点儿不比饭店差，好吃又实惠。
油炸食物要少吃，偶尔放纵一下也无妨。一个字：香！ 两个字：确实香！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 避风塘酥脆虾
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1.大虾清洗干净。![]()
2.剪掉虾须、虾脚。![]()
3.将虾的背部划开，取出虾线。![]()
4.入开水锅中煮1-2分钟，虾壳变红，虾肉翻开，捞出沥水备用。![]()
5.一块方便面饼、一把半潮不干的豆豉、一把海米入烤箱120度烤15分钟。![]()
6.把方便面饼、豆豉、海米干、一把带着麻椒和辣椒的黄飞红花生同入料理机中，打成碎末。![]()
7.大蒜剁末，用凉水浸泡淘洗3遍，尝一尝没有明显的辛辣味，捞出沥干水。![]()
8.炒锅中倒适量油，油2、3成热时，将蒜末入油中慢慢炸金黄，捞出控油备用。![]()
9.锅中留底油，将焯过水的大虾入锅中煎炒至酥脆。![]()
10.撒适量盐、抓一把金黄面包糠小火同炒半分钟。![]()
11.将蒜酥、步骤6中的调料碎入锅。![]()
12.撒一把青蒜叶，翻拌均匀出锅。![]()
13.避风塘酥脆虾，外皮酥脆，虾肉紧实，鲜香味美~
