小炒鸡杂
2024-04-29 04:22:21 943
最近吃了不少鸡，妞儿爸爸隔三差五的拎回家两只，有从乡下买来的，有从朋友家拿来的，都是上好的柴鸡，香喷喷没的说。家养柴鸡比较大，一只鸡一次根本吃不完，我常常两只同时杀，然后分割，四个鸡翅吃一次，二个鸡腿吃一次，连鸡架都是分两次吃，背部一份，腹部一份，鸡架煲汤也是极鲜美的。自己杀鸡也有好处，鸡杂都可以清洗干净烧来吃。今天的鸡杂真的是鸡杂，鸡心鸡肝鸡腰鸡珍鸡肠鸡血，直接改刀生炒了，用到了花椒油和中式香料，味道不错。
材料：鸡心 鸡肝 鸡腰 鸡珍 鸡肠 鸡血
配料：青辣椒 红辣椒 葱 姜 蒜 香菜
调料：盐 生抽 老抽 八角 花椒 烹调油 花椒油 胡椒粉
做法：
Details of ingredients
Technique
Steps to make 小炒鸡杂
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1.材料图。![]()
2.配料改刀。![]()
3.将鸡杂中鸡腰外的其它材料改刀。![]()
4.炒锅倒油，炒香小料和香料，香料可以添加香叶等其它，也可以用十三香或者五香粉代替。![]()
5.将鸡杂中和鸡珍鸡心肠下先锅，稍炒后再下其它材料，淋小时老抽调色。![]()
6.将孰时加上青红椒块，淋生抽盐和花椒油，翻炒均匀出锅。吃时加上香菜碎。
