客家盐焗鸡
2024-06-12 06:02:21 1202
盐焗鸡是客家人常常做来吃的一道菜，做法简单，有用粗盐来焗，有用蒸的，我这次推荐的是焖焗，保留原汁原味！不放一滴水，不添加任何酱油。只用盐焗鸡沙姜粉！就可以做出味美多汁弹牙的盐焗鸡！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 客家盐焗鸡
![]()
1.这个是家鸡！自己家养的走地鸡，鸡肉清洗干净，控干水分，今天只用到半边鸡做盐焗鸡，是比较大那边，大概是2斤重的鸡肉半边！![]()
2.盐焗鸡粉一袋，加上1汤匙盐，大概配2斤光鸡![]()
3.先用一半的盐焗鸡粉均匀的撒在鸡肚子上![]()
4.按摩3分钟让鸡肉入味![]()
5.翻面再撒上一半的盐焗鸡粉按摩5分钟让鸡肉入味（盐焗鸡粉已经有增香去腥的效果，所以不用放胡椒粉和料酒去腥）![]()
6.放入保鲜盒放入冰箱3-4小时后再用，也可以冷藏过夜第二天再焗![]()
7.电热锅铺上隔油纸（家里没有隔油纸用锡箔纸也可以的），铺隔油纸是为了鸡肉防粘，还有便于清洗！就像用烤箱的烤盘一样，防油纸起保护作用的，不会让汤汁烧糊锅底！![]()
8.姜切片，葱切长的段![]()
9.把切好的姜片平铺在电热锅底![]()
10.再铺上葱段，再在锅底倒入3汤匙食用油![]()
11.把腌好的鸡放在垫好葱姜的电热锅中![]()
12.插上电源开中档火力，盖上锅盖焗15-20分钟![]()
13.开盖准备翻面![]()
14.翻面再焗20分钟，让鸡皮贴着锅底上色，等鸡皮有点微微的煎焦的黄色，非常香，拔掉插头后焖1小时，再取出来斩件摆盘！![]()
15.成品，趁热品尝，盐焗鸡特有的沙姜香味，鸡肉香嫩多汁，肉质弹牙，而且有很香的鸡肉味！越嚼越香！
