转化糖浆
2024-06-11 08:59:23 718
马上又是中秋了，看到周围的朋友忙着张罗着做月饼，我这手也痒痒的，去年做了好多冰皮的，今年换换样式做广式月饼吧。这广式月饼离不开转化糖浆，其实做起来也不难，就是耗时间，糖浆提前熬好，密封起来，它的耐腐性特别强，可以一次多做些，明年也能用呢。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 转化糖浆
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1.柠檬挤出汁过滤待用![]()
2.不锈钢小锅里放入白糖，再倒入水，稍微搅拌一下![]()
3.中火烧开，其间不要搅动，锅里的糖都化了即可加入柠檬汁![]()
4.开锅后转很小的火熬制，注意全程都不能搅动了，如果锅边出现结晶，就用刷子蘸点水刷下去![]()
5.糖浆的颜色已经开始加深了，不要急慢慢熬，这个时候不要离开，糖浆在慢慢变粘稠![]()
6.糖浆慢慢变成浅棕色，取一滴，能用两个手指头拉出很细的丝就熬好了。（我这个是夜里熬的，拍的图片颜色有点深，实际的颜色浅一些）口感是甜甜的，不会发苦就是成功了！![]()
7.熬好的转化糖浆倒到玻璃瓶里，放几天就可以使用了。![]()
8.这个是放了3天的，粘稠的像蜂蜜，颜色很透彻![]()
9.近镜头看一下，有木有想尝尝的冲动.....![]()
10.成品图！
