喼汁猪肝片
2024-06-10 06:02:44 67
喼汁，也叫作伍斯特沙司，是一种英国调味料，是用醋、洋葱、丁香、八角等多种香辛料制作而成，其色泽黑褐，味道酸甜微辣。喼汁很早以前从英国引入香港，然后传入广州，它具有酸、甜、鲜、香的特点，因此常在粤港菜肴中用来蘸点各种油炸食品，还可用来烹制菜肴。
喼汁有点像辣酱油，其风味独特，味道酸甜微辣，还有独特的浓郁香气，用来入菜能增进食欲，也是广州中西方饮食文化融合的一个特征
Details of ingredients
Technique
Steps to make 喼汁猪肝片
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1.猪肝与红椒洗净。![]()
2.猪肝切成薄片。![]()
3.红椒切丁备用。![]()
4.猪肝加入少许油、盐、酱油、料酒、生粉搅拌均匀，并腌制15分钟。![]()
5.锅中加入少许油，放入虾片炸至膨胀酥脆。![]()
6.捞起沥干余油，排放盘中。![]()
7.锅中烧水，水开放入腌制好的猪肝焯水。![]()
8.猪肝变色立即捞起，控干水分。![]()
9.另起锅热油，并下入姜葱炒香。![]()
10.下入红椒略炒。![]()
11.下入猪肝，并依次加入所有调料快速翻炒。![]()
12.出锅前加入葱段。![]()
13.装盘即可食用。
