马斯卡彭蛋糕卷
2024-05-15 15:04:57 119
前些日子做提拉米苏，剩下来半盒马斯卡彭奶酪，如果连续做提拉米苏，担心把儿子吃伤了。以前看到妍色用这个做过内馅材料，于是换个方式，做了蛋糕卷。
这个蛋糕卷用的是戚风蛋糕体，整体感觉很软嫩。不过我还是感觉马斯卡彭奶酪配海绵蛋糕更好吃。下回试试做个巧克力海绵，来配这个内馅。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 马斯卡彭蛋糕卷
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1.蛋黄内加入20克糖，用直形打蛋器拌匀，至糖融化![]()
2.色拉油和牛奶混合搅拌均匀，分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀![]()
3.低筋面粉过筛后加入，也用直形打蛋器不规则拌匀即成蛋黄糊（不要过度搅拌，以免面糊起筋）。![]()
4.蛋白分三次加入60克糖，打至接近硬性发泡。打发蛋白的同时开始预热烤箱![]()
5.将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀![]()
6.剩下的三分之二的蛋白霜与步骤5混合![]()
7.用刮刀翻拌均匀![]()
8.将蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平![]()
9.入烤箱中层， 180℃，烤焙20分钟后取出，撕开四边的油纸，晾凉（不倒扣亦可）。![]()
10.马斯卡彭奶酪和砂糖混合，搅拌至顺滑![]()
11.动性鲜奶油加糖打发![]()
12.步骤10和步骤12混合搅拌均匀，即成马斯卡朋奶油内馅![]()
13.蛋糕一侧斜切一刀，将马斯卡彭奶油霜用刮刀均匀涂抹在已晾凉的蛋糕片上（斜切的部分不用涂抹奶油霜）![]()
14.卷起，冷藏30分钟至定型![]()
15.揭去油纸，切片即可
