广式莲蓉五仁月饼
2024-07-25 21:03:58 55
很多计划走到后来总是变了样，比如乳酪，比如月饼。
想着剩下的一点点莲蓉，忽然开了脑洞。冬瓜蓉可以是五仁月饼的黏合剂，莲蓉也同样可以。不如就用这最后一点莲蓉来做一道五仁月饼。简单一点，只要有五种果仁就行了。什么果干玫瑰，尽可以省去。花生占了几乎一半，因为花生很多，因为花生很香。所有的果仁，切成细碎，跟莲蓉抓捏成一团。猜想这馅一定不会太甜，因为莲蓉只占一半，果仁间杂其间，应该会削弱甜味。但没什么关系，饼皮还是很甜的，整个月饼，依然是甜月饼。
再简单不过的五仁月饼，同想象中一样出了炉。果然比单纯的莲蓉月饼淡去许多甜味，却有着无比的坚果香。。。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 广式莲蓉五仁月饼
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1.饼皮：低筋粉75克，转化糖浆60克，玉米油22克，碱水1克![]()
2.将饼皮材料混合制成面团，包上保鲜膜松弛半小时。![]()
3.馅料：莲蓉130克，花生50克，南瓜子15克，瓜子仁15克，白芝麻20克，黑芝麻20克![]()
4.所有果仁烤熟切碎。![]()
5.放入大碗，混合均匀，![]()
6.加入莲蓉。![]()
7.抓捏均匀，成不松散的团状。![]()
8.分别将皮馅分割成10等分。![]()
9.取一块饼皮，按扁，放入馅料。![]()
10.包起，收口。![]()
11.逐个包好，搓圆。![]()
12.放入撒粉的模具中，![]()
13.压实。![]()
14.扣出。![]()
15.摆入烤盘中，表面喷水。![]()
16.放入烤箱。中层，上火230度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。![]()
17.取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。![]()
18.表面金黄，出炉。
