豌杂面
2024-06-09 11:59:37 184
Details of ingredients
Technique
Steps to make 豌杂面
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1.面粉中加入少许碱面，搅拌均匀，分次加入150ml水，揉成团。![]()
2.醒半个小时揉一次，直到面团能揉光滑。总共用时约2个小时。![]()
3.去皮豌豆泡软后，冷水入锅，开锅后如果有泡沫可以撇掉。![]()
4.转小火，像图中一样盖上盖子。![]()
5.直到豌豆煮至软烂。![]()
6.葱切葱花，姜磨成蓉。![]()
7.锅中倒油烧热，放入葱花和姜蓉炒香。![]()
8.加入肉末翻炒。![]()
9.肉末中的水分炒干后，加入料酒，生抽和酱油炒匀调味。![]()
10.加入辣椒酱炒匀。![]()
11.加入适量水，搅拌均匀后小火煮20分钟。![]()
12.擀好的面条抖掉多余淀粉。具体擀面条的方法可以上网搜“小高姐”，教程很详细。![]()
13.锅中加水烧开，放入适量面条，煮至面条浮起。![]()
14.放入青菜烫熟。![]()
15.面条捞入碗中，浇上适量肉末臊子和豌豆，搅拌均匀即可。
