酸菜鱼片
2024-06-09 09:02:14 2544
这道菜其实还有一个功夫活就是片鱼片，这个刀工的我还是有待提高的，所以就让卖鱼的大叔帮忙片的，呵呵，也算是偷懒一下了。汤底的配料比较多，注意一定要用泡椒，不怕辣的童鞋可以多放些，很够味的，酸菜也一定要煸炒一会后再加高汤，东西多但是做法也不复杂的，一起来酣畅淋漓一夏吧！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酸菜鱼片
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1.1、食材准备：我买了火杀的草鱼尾，让卖鱼的大爷帮我片好的，家里人爱吃绿豆芽，但多数是用黄豆芽；![]()
2.2、鱼骨挑出备用，鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右；![]()
3.3、豆芽菜洗净，入锅炒至5成熟；![]()
4.4、盛入容器内垫底备用；![]()
5.5、配料准备，酸菜切小断；![]()
6.6、热锅入油，放入葱姜蒜、八角桂皮、花椒、干辣椒爆香；![]()
7.7、下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味；![]()
8.8、加入高汤烧开；![]()
9.9、将鱼骨鱼尾放入炖10分钟左右；![]()
10.10、再将鱼片放入烫熟；![]()
11.11、加鸡精和盐调味；![]()
12.12、将里面的鱼肉和配料捞出放入容器；![]()
13.13、将汤底过滤一下放入，再淋上热油；![]()
14.14、青红椒点缀一下即可上桌。
