肉松蛋糕卷

2024-06-09 06:03:22 235

我爱肉松蛋糕卷、肉松面包卷。但是外面买的，偏甜了，还是自己做的更合自己的口味。在悠闲的周末午后，给自己做一份肉松蛋糕卷，外加一杯香蕉奶昔作为下午茶，简直惬意极了！

Details of ingredients

鸡蛋4个
色拉油40g
蛋黄用白砂糖10g
牛奶40g
低筋面粉80g
盐2g
蛋清用白砂糖45g
沙拉酱若干
肉松若干
海苔一张

Technique

难度初级
工艺烤
口味咸甜
时间一小时

Steps to make 肉松蛋糕卷

1.准备两个无水无油的盆子。蛋黄蛋清分离，分装两个盆子里。
2.往蛋黄中加入40g色拉油。
3.往蛋黄中10g白砂糖。
4.往蛋黄中加入40g牛奶。
5.将蛋黄用手动打蛋器，搅拌均匀。
6.往蛋黄液中筛入低筋面粉，搅拌均匀。
7.因为蛋黄搅拌之后，有气泡，这时候筛入低粉，低粉进入气泡中，会出现气泡面粉团，导致蛋黄液和低粉无法搅拌均匀。这时候可以将蛋黄液过筛一次。这样蛋黄液和低粉就能充分混合均匀了。
8.搅拌均匀的蛋黄糊。蛋黄制作过程结束。
9.往蛋清里加入2g的盐，开始低档打发。
10.打出大泡泡后，加入15g白砂糖，换中档打发。
11.打出细泡泡后，加入15g白砂糖，换高速打发。
12.打到蛋白比较浓稠，出现纹路的时候，加入剩下13g白砂糖。继续打至干性发泡。
13.打发好的蛋清。蛋清制作过程结束。
14.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，上下翻拌均匀。
15.把蛋黄糊倒入剩下三分之二蛋白的容器中，上下翻拌均匀。这样蛋糕糊就做好了。
16.将蛋糕糊，倒入铺了锡箔纸的烤盘中，在案板上轻震几下，震出大气泡。
17.将烤盘放入预热好的烤箱中，烤箱中下层，180度，20分钟。烤制好后，双手拎着两边的锡箔纸，将蛋糕拎出烤盘，小心剥开四周的锡箔纸。
18.另准备一张锡箔纸，把蛋糕倒扣在上面，趁热把烤蛋糕的锡箔纸撕去。在蛋糕上涂上沙拉酱，涂抹均匀。
19.在蛋糕上铺上一层肉松。
20.取海苔一张，涂上一层沙拉酱。
21.将海苔，涂沙拉酱的一面，盖在肉松上。
22.海苔另一面，也涂上沙拉酱。
23.将蛋糕卷卷起来，放入冰箱冷藏15分钟定型。
24.定型好的面包卷。
25.将面包卷切块，分成小面包卷。
26.最后，在小面包卷的两端涂抹上沙拉酱，沾上肉松。肉松蛋糕卷就做好啦！