梅菜扣肉
2024-06-09 00:02:26 923
梅菜扣肉是一道不分地域的家常菜，男女老少都喜爱。在各个美食APP上都有很多分享，我觉的梅菜和肉的结合，怎么烧都会很美味，主要看摆盘，摆盘摆好了立马高大尚，过年过节上这么道漂亮的梅菜扣肉，定会让你的厨艺得到大大的赞赏
Details of ingredients
Technique
Steps to make 梅菜扣肉
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1.五花肉买的时候要求切方块![]()
2.梅干菜处理先要用温水泡，因为不同地方出的梅干菜有所不同，我买的是朋友婆婆自己晒的，是用叶子晒的，很嫩，只泡了十五分钟，冲洗干净，挤干水分就可以了，有些梅干菜是带菜梗比较老，需多泡些时间![]()
3.大料![]()
4.将五花肉和大料一起放水里煮，煮到熟，差不多20分钟的样子![]()
5.煮好的五花肉洗下水，肉皮面用尖锐的东西戳戳戳，我家没别的工具，只能用筷子代替![]()
6.用适量的老抽给肉上色，毎一边都要抹上，然后肉皮向下腌20分钟![]()
7.腌好的肉取出，肉皮朝上晾干水分，有风扇的可以用风扇吹吹，缩短时间![]()
8.炸肉皮：热锅倒入色拉油，油量过肉皮就行了，七成油温将五花肉肉皮向下炸肉皮，切记炸的时候要盖上锅盖，不然热油会飞溅烫到自己![]()
9.这块肉大约炸了十五分钟，火不要大猛哦，中火就够了，炸好很漂亮
