榨菜鲜肉月饼
2024-06-08 18:04:24 376
Details of ingredients
Technique
Steps to make 榨菜鲜肉月饼
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1.榨菜切碎。![]()
2.取一大碗，放入肉末，榨菜，鸡蛋，五香粉，鸡精，料酒，盐，糖，香油，白胡椒粉。搅拌均匀至挂浆。![]()
3.面皮分为油皮和酥皮。油皮：面粉110g，色拉油35g，水40g。![]()
4.酥皮：面粉80g，色拉油35g。![]()
5.用筷子搅拌均匀，揉成光滑面团。包上保鲜膜，饧15分钟。![]()
6.分别将油团和酥团平均分成六份，因为我要做的是比较小的那种，所以分成六分，如果想做正常的就分成四份。![]()
7.取一油团擀成圆形面皮，包裹住酥团。![]()
8.收口朝下。![]()
9.用手压扁，擀成椭圆形面皮，不用太薄。![]()
10.将面皮折两折。![]()
11.开口朝下。![]()
12.再次压扁，擀成椭圆形，再这两折。![]()
13.开口朝下，擀成椭圆形面皮，卷起。![]()
14.卷好的面团一切为二，切口朝下。![]()
15.按扁，擀成圆形作为月饼皮。![]()
16.包入准备好的肉馅。收口朝下放在刷过油的烤盘上。![]()
17.烤箱预热200度，烤15分钟，将月饼翻面，再烤5分钟即可。
