原味酸奶

2024-04-28 13:16:14 164

天然廉价的补钙佳品几乎每家都有，这就是牛奶。每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克等等；牛奶中的矿物质种类非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。牛奶这么好而且易获取，是不是所有人都能喝呢？答案是：并不。
牛奶中的碳水化合物是乳糖，它的营养功能是提供热能和促进金属离子如钙、镁、铁、锌等的吸收。人体中钙的吸收程度与乳糖数量成正比，牛奶喝的越多，身体对钙的吸收就越多。此外，乳糖还能促进人体肠道内乳酸菌的生长，抑制肠内异常发酵造成的中毒，保证肠道健康。有一部分人对鲜奶中的乳糖有过敏症，进食鲜奶后发生腹泻、腹呜、消化不良症。饮用酸奶可克服乳糖不适应症，因为酸奶中存在乳糖酶活性，促进乳糖的分解，防止乳糖不耐症。因此，乳糖酶不充足的人，可以安心食用。
每家都有的天然廉价补钙佳品，花10元钱，一家4口吃两天，酸爽开胃不便秘，腰直牙好腿脚灵便，咱今天就来做家庭版原味酸奶，早餐或者当个小零食补充能量都不错。

Details of ingredients

纯牛奶1000毫升
酸奶菌1克

Technique

难度初级
工艺焖
口味原味
时间三小时

Steps to make 原味酸奶

1.纯牛奶和酸奶菌准备好；牛奶根据自家的情况可选择全脂或者脱脂牛奶，酸奶菌有很多品种，可以在网上搜一下，有五菌、七菌、双歧杆菌多种；因为做原味的，所以我不放糖；
2.我用面包机来做酸奶，先用清洁剂将面包桶及搅拌用的筷子彻底清洗干净，主要是为了去除掉油脂；再用沸水烫一下，千万不要用厨房纸巾或者布再去擦，画蛇添足会让烫得很干净的容器重新粘上杂菌，不利于酸奶的形成；先将一半的牛奶倒入桶中，再将酸奶菌倒入其中；
3.将剩下的牛奶全部倒入桶中；分两次倒牛奶是因为酸奶菌入牛奶中后会成团不易散开，再次倒入牛奶时，冲击力会将结块打散溶化；但还是要用沸水烫过的筷子搅拌均匀；表面起泡沫没关系，用筷子将其戳破就能使牛奶表面平整光洁了；
4.将面包桶放入面包机内，再盖上内盖；如果面包机没有内盖可不盖，内盖上面有小洞，可以将制作酸奶过程中产生的蒸汽释放出来，这样就不会有水珠滴在酸奶表面了；
5.合上外盖，我用的东菱JD08面包机，有专门的酸奶程序，按指示选择好，默认6小时；这个可以在晚上做，也可以一早做；晚上做，一早起来就是凝固好的酸奶；一早做，下班回来后也能喝上原味酸奶；
6.看，这是做好的酸奶，细腻、洁白、结实；此时的酸奶已经降温了，可以直接食用；如果还是温热的，建议入冰箱冷藏后再食用，完成继续发酵后的酸奶风味更佳；可以将桶蒙保鲜膜冷藏，也可以将沸水烫过的净瓶分装酸奶冷藏。
7.食用之前用净勺将酸奶搅拌均匀成稠糊状，淋蜂蜜、果酱、干果、放水果或者做成酸奶昔都美味得不要不要的。更多的创意酸奶吃法你就自由发挥吧！
8.火龙果酸奶杯。
9.芒果酸奶昔。
10.早餐来一杯果酱酸奶，开胃补钙，元气满满一整天。