巧克力冰山熔岩蛋糕
2024-06-18 11:59:05 554
近来这款逼格满满的巧克力冰山熔岩蛋糕可是非常受欢迎的，就是个介于饮品热巧和甜品生巧之间的感受，可可味的蛋糕底，搭配生巧质感的浓厚巧克力本体，可以冷着吃，也可以微波了吃。姐妹们，要不要试一下呢？#完美复刻
Details of ingredients
Technique
Steps to make 巧克力冰山熔岩蛋糕
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1.40克玉米油+40克牛奶，搅拌均匀至无油星。![]()
2.乳化。![]()
3.筛入35克低筋面粉。![]()
4.加入8克可可粉。![]()
5.划Z字搅拌均匀。![]()
6.加入4个个蛋黄。![]()
7.同样划Z字，搅拌均匀，可可蛋黄糊就好了。![]()
8.4个蛋白。![]()
9.40克糖分三次加入蛋白中打发。![]()
10.有明显的纹路。![]()
11.打至提起打蛋器有大弯钩，蛋白霜就好了。![]()
12.取1/3蛋白霜入可可蛋黄糊中。![]()
13.翻拌均匀，不要画圈搅拌哦。![]()
14.拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中。![]()
15.快速翻拌均匀(可可面糊稍微更容易消泡些，所以速度尽量要快点)。![]()
16.同样不能画圈搅拌哦，可可蛋糕糊就好了。![]()
17.蛋糕糊离30cm高，倒入烤盘中(28✘28)，用牙签划几下，消掉一些小泡泡，震平。![]()
18.放入预热好的烤箱,中层，150度，烤20分钟(风炉)，时间和温度可以根据自家烤箱脾气适当调整。![]()
19.烤好的蛋糕，立马出炉，倒扣晾凉。![]()
20.两个蛋黄加入10克糖。![]()
21.搅拌均匀。![]()
22.倒入200克淡奶油，隔热水，搅拌均匀。![]()
23.加入100克原味黑巧克力。![]()
24.隔热水融化，搅拌均匀。![]()
25.加入山核桃仁碎(也可以换成其它的坚果碎)。![]()
26.搅拌均匀。![]()
27.可可蛋糕放入模具中。![]()
28.抹一层巧克力，再盖一层蛋糕，上面再倒一层拌好的巧克力。![]()
29.震平，放入冰箱冷藏4个小时。![]()
30.时间结束后，切块食用。![]()
31.成品图。![]()
32.冰冰凉凉的双重口味。![]()
33.成品图。![]()
34.尝一口哦，超满足。
