山西刀削面
2024-06-07 23:59:41 1593
刀削面，是山西地方特色的传统面食，被称为“中国十大面条”之一。削面用的刀是特制的弧形削刀，刀片非常薄，削出的面中间厚两边薄，形似柳叶，入口软滑又劲道。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 山西刀削面
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1.面粉中放入一勺盐，用温水将面和成稍硬一些的面团。![]()
2.盖盖醒面30分钟以上。![]()
3.油热后放入五花肉炒出油脂。![]()
4.倒入料酒、老抽、白糖翻炒均匀。![]()
5.放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。![]()
6.放入2勺豆瓣酱、2勺黄豆酱炒出酱香。![]()
7.倒入适量开水，放入十三香、胡椒粉、煮熟剥了皮的鸡蛋。![]()
8.改小火慢炖10分钟即可。![]()
9.将面团粘在托盘上。![]()
10.用家用削面刀削至开水锅中。![]()
11.滚3滚后放入青菜，煮熟后直接捞入碗中。![]()
12.浇上肉臊子。![]()
13.喜欢吃辣的再放入油泼辣椒，搅拌均匀，再来瓣蒜，妥妥的人间美味。
