照烧鸡腿蛋黄粽
2024-06-05 18:04:25 121
每年家里包粽子都是个大工程，算了一下，包十斤二十斤米是常事，然后煮熟了送给亲戚朋友。在我们这一带，包粽子常用的是苇叶，曾经因为喜欢南方童鞋用竹叶包得碧绿的粽子专门去买过竹叶，但是习惯了苇叶的我怎么也用不好那柔软的竹叶，只好继续用煮软的苇叶来包。但是粽子北甜南咸的习惯还是可以打破的，在我们爱吃一族的心中，美食是没有地域界限的，今年包了咸味的照烧鸡腿蛋黄粽，还是很受大家喜欢的。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 照烧鸡腿蛋黄粽
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1.将糯米用清水洗净，浸泡两小时以上。![]()
2.粽叶和马蔺放入锅中，加水煮开后，盖上锅盖焖至两种叶子都变软。![]()
3.鸡腿去骨，切成约七八毫米见方的丁。![]()
4.鸡腿肉加料酒和胡椒粉抓匀后腌制20分钟以上![]()
5.锅内放适量油，将鸡腿丁下锅![]()
6.翻炒至表面变色。![]()
7.加入适量照烧汁，大火翻炒至汤汁浓稠。（因为粽子要水煮，所以照烧汁的量适当增加）![]()
8.将泡好的米和鸡腿肉及汤汁放在一起拌匀。![]()
9.取两片粽叶，部分重叠放在一起。![]()
10.将粽叶弯成一个漏斗形的小兜。![]()
11.放入适量拌好的米。![]()
12.在中间放上一颗蛋黄。![]()
13.用米将蛋黄盖上，米的表面要略低于粽叶的边沿。![]()
14.用另一只手将漏斗前方的粽叶捏在一起向一侧折叠一下（防止漏米）![]()
15.将粽叶的尾部折叠过来，盖住糯米后握紧。![]()
16.用马蔺或线绳将粽子捆绑结实。![]()
17.粽子全部包好后放入蒸锅，倒入将将没过粽子的水，放入一个蒸屉，用重物压住（防止有的粽子漂起来）盖上锅盖，大火将水烧开后，调小火，煮一小时左右即熟。
