电饭煲版戚风蛋糕

2024-06-05 12:04:00 244

电饭煲版戚风蛋糕
电饭煲做蛋糕,是我在没买烤箱前经常做的。这次做的是在原味戚风蛋糕的基础上加入了红萝卜和葡萄干,营养更全面了,口感也更丰富。
电饭煲做蛋糕,好吃不上火!

Details of ingredients

  • 鸡蛋4个
  • 低筋面粉90克
  • 40克
  • 牛奶45克
  • 细砂糖80克
  • 红萝卜蓉40克
  • 1.2克
  • 泡打粉1.2克
  • 白醋数滴

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味甜味
  • 时间三刻钟

Steps to make 电饭煲版戚风蛋糕

  • 1.食材备用。(红萝卜忘拍了)
  • 2.蛋黄蛋清分离。
  • 3.蛋黄和20克细砂糖搅打至糖溶化,蛋液变浓稠,色拉油和牛奶分次加入蛋黄液中(最好每加一勺搅拌均匀后再继续加入)。
  • 4.红萝卜用擦板擦成蓉后,加入蛋黄液中。搅拌均匀。
  • 5.低筋面粉,泡打粉和盐混合,过筛后加入蛋黄液中。
  • 6.用左左右右的方法拌均匀至无面粉小颗粒。
  • 7.蛋清中加入白醋3滴,用电动打蛋器打至大泡。
  • 8.加入20克糖,继续搅打到蛋清呈现细小泡沫。
  • 9.加入20克糖,蛋清继续搅打,细小的泡沫越来越多,同时体积不数断增大,直到所有泡沫雪白均匀如同鲜奶油般的细腻,此时用打蛋器头勾起蛋清,会感觉泡沫有弹性并且上部直挺,但尾端会稍带弯曲,这个阶段称为湿性发泡,适合制作天使蛋糕和蛋糕卷等。
  • 10.另入20克糖,蛋清继续搅打,能感觉到蛋清更浓稠,打蛋器搅拌的阻力增大,此时如果用打蛋器头勾起蛋清后,整个勾起部分的蛋清保持弹性和直挺的状态,即搅拌完成。此阶段称干性发泡。很多蛋糕的蛋清要求打至此阶段。
  • 11.将蛋黄面粉糊和1/3的蛋清糊混合,快速翻拌均匀,再继续加入1/3蛋清糊翻拌均匀,最后加入剩余的蛋清糊翻拌均匀。电饭煲预热2分钟,倒入混合好的面糊,震出大气泡,洒上葡萄干。
  • 12.按下煮饭键,二分钟后,电饭煲换至保温档,用毛巾挡住通风口,闷二十分钟。
  • 13.再按下煮饭键,20分钟就行了。在不确定蛋糕是否熟的情况下,可以用牙签插入蛋糕底部,如果没有蛋糕黏液沾在牙签上,就说明蛋糕熟了。
  • 14.取出蛋糕在网架上倒扣晾凉。
  • 15.发得还挺高。
  • 16.成品图。
  • 17.成品图。
  • 18.内部组织还挺细腻吧。
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