葡萄干海绵蛋糕
2024-06-05 11:59:06 474
海绵蛋糕组织细密均匀,柔软而有弹性,松软中带有扎实的感觉,蛋香浓郁。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 葡萄干海绵蛋糕
- 1.3个鸡蛋打在无油无水的盆中。
- 2.植物油和牛奶用手动打蛋器充分搅打乳化。
- 3.鸡蛋盆中滴入几滴白醋用打蛋器低速搅打一会,出现鱼眼泡时加入全部白糖。
- 4.打蛋器转高速搅打,蛋液颜色开始变浅,气泡也越来越细腻。
- 5.搅打至提起打蛋头流下的蛋糊可以清晰的在盆里面保存一段时间,不会很快消失。
- 6.筛入面粉。
- 7.用刮刀以翻拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀,翻拌时候尽量轻一些,避免消泡。
- 8.将混合均匀的面糊用刮刀取出三分之一放入牛奶植物油中混合,搅拌均匀。
- 9.再倒回打蛋盆中,放入裹上面粉的葡萄干。
- 10.全部面糊用翻拌的手法混合均匀。
- 11.将混合好的面糊倒入模具中,并在桌子上用力震两下,把里面的大气泡震出。
- 12.放到烧开水的蒸锅里,上面盖上一个盘子,再盖盖蒸40分钟。
- 13.蒸好的蛋糕,倒扣在烤架上冷却。
- 14.完全晾凉后脱模。