[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉
2024-06-03 12:02:38 696
![[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉](https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201108/201108011450317.jpg?x-oss-process=style/c640ms)
天柱山美食汇集了皖西南地区各地菜肴和地方小吃，到天柱山即可满足尝遍皖菜美食的愿望。这不仅因为天柱山处于山区，菜肴原料唾手可得，还因为潜山县城位于皖西南中心地带，其它地区的物产输送便利。天柱一品锅、雪湖贡藕、石耳炖乌鸡、左慈鲈鱼、山芋圆子烧肉文明遐迩;糯米欢喜团、天柱五香干、皖国粉条、怀宁贡糕、水菊粑、南瓜饭都是天柱山具有特色的小吃。
山粉即山芋粉，是将山芋碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉。天柱山地区多丘陵，盛产山芋，当地百姓有制作山芋粉的传统。山芋粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配。其中山粉圆子烧肉最具特色。其口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。
Details of ingredients
Technique
Steps to make [徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉
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1.1.半碗山芋粉放在干净的容器里，放入半碗水搅匀至无颗粒状备用。![]()
2.锅热放入少许油。![]()
3.倒入糊状的山芋粉液，一边倒一边炒。![]()
4.直到炒至全部变透明状为好，即可停火。![]()
5.手上戴着保鲜袋或一次性手套，趁热搓成圆子备用。![]()
6.五花肉洗净，切成小方丁，姜切片备用。![]()
7.锅热倒入少许油爆香姜片，桂皮和八角。![]()
8.再倒入五花肉丁下锅翻炒，至到肉两面变成焦黄色即可。![]()
9.依次倒入老抽约4茶匙翻炒着色。![]()
10.再烹入少许白酒约1茶匙翻炒片刻。![]()
11.倒入搓好的山粉圆子一起翻炒上色。![]()
12.再放入盐2勺。![]()
13.糖半勺炒片刻。![]()
14.从锅沿边缓缓倒入清水，莫过圆子即可。![]()
15.大火烧开转小火煮。![]()
16.慢慢烧透约三分之一汤汁时，撒入少许鸡精调味即可。
