黑全麦巧克力核桃香脆饼干

2024-06-30 17:59:09 230

用黑全麦烤的饼干，有一种粗犷之美。不只外形如手掌般大，口感也是粗中带细。猛一吃，觉得有些粗粗拉拉，细品，醇香不可方物。大块的核桃、牛奶巧克力、黑巧克力，每咬一口，都会带给人意想不到的惊喜。

Details of ingredients

鸡蛋1个
黑全麦粉125克
无盐黄油110克
核桃仁60克
牛奶巧克力30克
黑巧克力30克
黑糖12克
黄砂糖42克
细砂糖30克
小苏打2克
盐1克

Technique

难度初级
工艺烘焙
口味甜味
时间一小时

Steps to make 黑全麦巧克力核桃香脆饼干

1.全部材料准备好：黑全麦粉可用全麦粉代替；黄砂糖又称二砂糖，如果没有可用打碎的黄冰糖代替；巧克力要用牛奶巧克力和黑巧克力两种；核桃仁是烤熟的。
2.黑全麦粉过筛防结块，麦麸不要倒掉，过筛后要重新放加面粉中，把小苏打盐与黑全麦粉混合均匀；两种巧克力切成1公分小丁，核桃切小块，尽量不要切太碎，吃的时候有颗粒感才香。
3.软化好的黄油用手指一按有小坑，用电动打蛋器打顺滑时，倒入黑糖、黄砂糖、细砂糖；先用打蛋器将糖类和黄油搅拌，再中速搅打2分钟。
4.打发好的黄油糊中加一个鸡蛋，继续用中速打发2分钟。
5.鸡蛋与黄油糊完全混合了，成膏状，且有立体感和少许蓬松感。
6.将黑全麦粉等粉类混合物倒入黄油糊中。
7.用刮刀翻拌均匀无干粉即可，不要过度搅拌，防止饼干烤完回缩；再将核桃仁和两种巧克力丁倒入面粉糊中。
8.用刮刀混合均匀即可。
9.将饼干类放入保鲜袋中，整理一下，放冰箱冷冻30分钟以上，使饼干糊定型，利于操作。
10.戴上一次性手套，揪一块面糊，称重50克，团成圆球，再拍扁；与此同时，烤箱开始预热180度。
11.烤盘上提前铺油纸，将整形好的黑全麦饼干坯放在油纸上，相互间留出5公分的间距；饼干一共做了12块，可以分3次来烤，暂时不烤的可以放在冰箱冷藏。
12.饼干送入预热好的烤箱中，上下火190度，10分钟。
13.出炉后拖着油纸到晾架上晾凉，密封保存。