【焦糖奶油布丁】

1.白糖和冷水一起倒入锅内，不要动锅，小火加热至周围浮现焦糖色

2.转动锅，使其受热均匀，慢慢熬煮成粘稠的，闻起来有苦涩味，色泽变深的焦糖液，迅速加入开水搅拌均匀（注意加入开水时受热可能会外溅，小心不要被烫伤）

3.将焦糖液快速倒入模具内，待至凝固

4.牛奶，淡奶油倒入锅内，把香草豆荚籽加入到牛奶中，豆荚也一起放入，小火至快煮沸状态关火，取出香草豆荚不要

5.鸡蛋和蛋黄打散成蛋液

6.慢慢加入到牛奶中（分次加入，每次待搅拌均匀后再加入下一次）

7.搅拌混合均匀成布丁液，过筛两次

8.加入朗姆酒搅拌均匀

9.将布丁液倒入到冷却凝固的焦糖里，放入烤盘，在烤盘中注入2CM高的开水

10.烤箱预热，中层150度40分钟左右，待凉却后入冰箱冷藏再脱模食用