【地三鲜】
2024-06-03 00:02:58 495
"地三鲜"是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，所以我很少做，但是茄子土豆油炸以后真的很好吃，可是吃完后盘子厚厚一层油，太不健康了。
不过就是停不下筷啊，这个菜还是真正油炸的才好吃，少油版的真不行。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【地三鲜】
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1.准备葱姜蒜切碎。![]()
2.将生抽、老抽、盐、白糖放一小碗调匀，淀粉放少许水调成水淀粉。![]()
3.茄子切滚刀块。![]()
4.土豆及尖椒切滚刀块。![]()
5.土豆过油，油锅烧约5成热时候下入土豆，炸一会改大火。![]()
6.炸至土豆表面变色微微发焦捞出。![]()
7.继续大火放入茄子炸制。![]()
8.炸至茄子变软，表面微微发焦捞出。![]()
9.继续大火放入尖椒炸一下，十几秒就可以。![]()
10.炸好捞出。![]()
11.炒锅留少许底油，加入葱姜蒜爆香。![]()
12.加入茄子、土豆及尖椒翻炒。![]()
13.倒入调料汁翻炒均匀。![]()
14.最后倒入水淀粉翻炒均匀即可。![]()
15.成品图![]()
16.成品图![]()
17.成品图
