味蕾诱惑---水煮鸭血
2024-05-31 09:03:04 2190
刚刚上桌的鸭血浸泡在寸余厚的热油中，周围是吱吱作响的辣椒及花椒，不断的散发着热烈的味蕾诱惑......
迫不及待地夹上一筷，嗯！鸭血鲜软香滑，口感丝毫不老；调味麻辣有劲，鲜香爽口，花椒特有的麻劲与辣椒的冲劲相配合，满口留香。好吃！待吃得差不多时，最底层的豆芽菜也被油中的麻辣味浸透，无论是鸭血还是豆芽，都保留着原味，还不让人感到油腻，简直堪称完美！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 味蕾诱惑---水煮鸭血
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1.将鸭血切成1厘米左右厚的片。![]()
2.用淡盐水浸泡半小时，捞出沥水。![]()
3.黄豆芽掐根部洗净；蒜苗洗净、大蒜切碎；干辣椒切段去籽、与花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用备用。![]()
4.黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软捞出。![]()
5.将鸭血片放入沸水锅中煮2分钟，捞出沥干水。![]()
6.锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合的郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油炒出红油。![]()
7.锅中加入清水烧沸，倒入黄豆芽略煮1分钟。![]()
8.盛出铺在容器底部。![]()
9.再将鸭血放入锅中，用筷子拨散，加入少许盐调味，煮2-3分钟入味即可。![]()
10.将鸭血和汤汁一起放入铺黄豆芽的大碗中。![]()
11.将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在碗中，蒜末、蒜苗也均匀撒入。![]()
12.将烧至9成热的热油均匀浇入碗中即可。
