冷面
2024-07-26 15:03:17 1615
加了冰块的冷面才真正适合夏天。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 冷面
- 1.主要材料备齐。
- 2.冷面里放的牛肉通常放全瘦的干切牛肉,我嫌味道淡又想偷懒,就顺手用了手边的牛肉丝儿煎炒下。
- 3.怕冷面沾油的话,可以买些干切牛肉,单独炖肉也可以,就是麻烦许多。
- 4.肉煎炒好了要尽量沥干油,油多了放冷面里凝固不好吃。接着黄瓜切粗丝,鸡蛋煮熟切两半备用。
- 5.将荞麦面入沸水锅中煮制,不时用筷子搅拌,煮1分钟左右待其变软无硬心时捞出。
- 6.放入已经备好的冰纯净水中,并连续涮几次使其完全散开。
- 7.牛肉清汤中(没有可以用水加点儿牛肉粉)加入适量酱油、白醋、盐、糖、辣椒粉,之后在调好的汁里加入1:10的冰水调成酸甜口儿的冷面汤。
- 8.将冲凉的面条放入冷面汤中,码上黄瓜条,再加上牛肉。
- 9.再加上些辣白菜、半个鸡蛋,一勺辣酱,再撒些白芝麻。
- 10.最后放入些冰块儿就完成了。