简易版肉夹馍
2024-05-31 03:03:25 623
前段时间，羊肉泡馍和凉皮风靡了全国，身在西安却从来没有做过这2种小吃，赶紧做了一下，应应景。
其实最主要的还是因为我得留老卤，年前冰箱坏了，导致我留了3、4年的老卤全扔了。一切还得重头再来。
我不想自己和面做饼，所以就买的现成的白吉馍。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 简易版肉夹馍
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1.准备材料。大葱切段，生姜拍碎切片。![]()
2.油锅烧热，加入冰糖，小火慢熬，不停的搅拌。![]()
3.待糖由大泡变成小泡，直至小泡慢慢消失，糖的颜色也变成深红色，倒入沸水 100克。关火。![]()
4.五花肉切大块，放入凉水里面煮20分钟![]()
5.捞出洗净表面的油沫，清理猪毛。![]()
6.锅里倒入糖色、酱油、清水、葱姜、香料包。![]()
7.烧开后改为小火慢慢的煮20分钟，出味。![]()
8.放入五花肉。倒入米酒。![]()
9.煮开后转小火煮30分钟。关火，焖一夜。第二天，早晚各大火煮30分钟，浸泡一夜。第三天，大火煮开后，小火煮30分钟。捞出肉块。剩余的汤汁装入保鲜盒成老卤。![]()
10.白吉馍从中间切开。![]()
11.捞出肉块。![]()
12.用刀将肉块剁碎![]()
13.夹入白吉馍里![]()
14.淋上一些汤汁。
