菠萝肉松面包
2024-05-30 18:03:40 87
Details of ingredients
Technique
Steps to make 菠萝肉松面包
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1.所有制作面包体的材料都放进面包桶内，选择发面团功能，将面团揉好并发酵2倍大；![]()
2.把发酵好的面团取出，分成40g重量的小面团，揉圆并盖上保鲜膜醒发20分钟；![]()
3.把醒发好的面团用擀面杖擀成如图的椭圆形；![]()
4.把擀好的面包胚排入烤盘进行最后发酵；![]()
5.在面包胚发酵的过程中制作菠萝酥皮：黄油和糖一起用打蛋器搅拌均匀，微微打发；![]()
6.加入鸡蛋液继续搅拌至黄油颜色变浅白色，能拉出如图所示的尖角；![]()
7.筛入低筋面粉和泡打粉搅拌成无干粉的菠萝酥皮面团，醒发15分钟；![]()
8.取一小撮酥皮面团，约20g；![]()
9.用刀面拖拍成薄薄的面片，用刀削起；![]()
10.把面片均匀的盖在发酵好（原来刚发酵的2倍大）的面包胚上；![]()
11.均匀的刷上蛋黄液，进180度预热好的烤箱，上火180度，下火160度，烘烤约15至20分钟；![]()
12.等烤好的面包放凉后，用牙刀把面包从中间割开，但不割断；![]()
13.把适量的肉松切碎；![]()
14.把适量的沙拉酱涂在面包的底面上，用于黏合；![]()
15.在黏合的面包顶侧部均匀的涂上沙拉酱，并粘上一层肉松；![]()
16.制作完成的菠萝肉松面包成品
