双倍好滋味-布朗尼芝士蛋糕

2024-05-29 03:02:29 316

布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。

而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味。

参考分量：6寸活底圆模一个

烘焙温度：需两次烘焙，详见制作过程

Details of ingredients

黄油50克
黑巧克力50克
原味酸奶20克
白糖40克
鸡蛋40克
中筋面粉50克
奶油奶酪210克
白糖30克
鸡蛋60克
原味酸奶60克

Technique

难度中级
工艺烤
口味甜香
时间三小时

Steps to make 双倍好滋味-布朗尼芝士蛋糕

1.准备一个6寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。
2.黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出。
3.加入白糖搅拌匀。
4.加入鸡蛋搅拌匀。
5.倒入酸奶搅拌匀。
6.筛入中筋面粉。
7.用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。
8.把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平，放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。
9.在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒。
10.加入鸡蛋，用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。
11.最后加入酸奶，
12.搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊
13.把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。
14.把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。
15.烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。