福建小吃 — 油饼
2024-05-01 09:04:10 887
在我们闽清就可以看到这种油饼，配上一碗锅边糊或沙县小吃拌面扁肉，一顿美美的早点就吃得心满意足。呆在别的城市久了，最忘不了的还是家乡的美食家乡的味道，每逢过年回家，第一件事就是上路边摊买上几块油饼，一口气可以解决好几块，油饼摊生意火爆的很，还得排队等着买，还是决定自己研究着做起来，美味解馋，解乡愁。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 福建小吃 — 油饼
![]()
1.黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。![]()
2.大米洗净提前5～6小时浸泡。（要是觉得麻烦，也可以提前一晚和黄豆一起浸泡）![]()
3.把泡发好的黄豆和大米混合在一起，水量还是要留些，但也不能过多，正常是刚好没过豆米的水量。（可参考下面研磨出来的豆米浆浓稠度）![]()
4.把混合好的黄豆、大米和水分次慢慢加入到磨浆机内研磨。![]()
5.豆米浆宁可浓稠些也不能太稀了。![]()
6.磨好后的豆米浆大概是这种浓稠度。![]()
7.往磨好的豆米浆内加入2小匙盐。![]()
8.用勺子搅拌均匀，然后静置3～4小时。（若是做的份量少可以缩短静置的时间）![]()
9.接着往浆里加入3小匙盐和3小匙鸡精。![]()
10.加入适量切碎的葱末。![]()
11.继续把豆米浆搅拌均匀。![]()
12.豆米浆就制作好了。![]()
13.开大火，往锅内倒入食用油，把油饼勺一起放入锅内加热。![]()
14.待油温加热超过180度时，从锅内取出油饼勺，往油饼勺内倒入一勺豆米浆。![]()
15.不建议倒太多豆米浆，勺子边边可以稍微留点。![]()
16.然后把油饼勺放入锅底，可看见大量气泡冒出，十几秒后油饼就慢慢鼓起来了，浮到油锅表面，待油饼一面炸至金黄色后，翻一面继续。![]()
17.炸好的油饼从锅内捞起控油，稍微放凉后即可食用。![]()
18.这个量做的比较多，大概炸了90块油饼，大家可以取1/3的量试试！![]()
19.成品图。![]()
20.成品图。![]()
21.成品图。
