桂花蜜古早蛋糕,烤的时候满屋桂花香气和奶香味,超级诱人。
2024-05-28 11:59:12 286
今天做桂花蜜古早蛋糕,超极松软抖动,如柯基电臀般可爱,烤的时候满屋桂花香气和奶香味,超级诱人。切一块下来,捧在手上有一种弹弹的感觉,口咬上去淡淡桂花香气还有奶香味在嘴里散发开来,轻轻掰开来丝丝声作响,让人食欲大增。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 桂花蜜古早蛋糕,烤的时候满屋桂花香气和奶香味,超级诱人。
- 1.我们先做一下准备工作,鸡蛋8个提前把蛋清和蛋黄分离,蛋清冷冻备用。低筋面粉100克、玉米淀粉15克、奶粉25克,过筛一下,去掉大颗粒。
- 2.准备植物油80克,微波炉加热1份分钟左右,或者直接加热至有油丝滚动的状态,大概在70-80℃左右。
- 3.然后把加热好的植物油倒入面粉里,搅拌均匀。这样可以破坏面筋的形成,让蛋糕更松软好吃。
- 4.加入牛奶90克,搅拌均匀。
- 5.然后蛋黄8个,分两次加入进去,每次记得搅拌均匀后再加入。
- 6.最后加入桂花蜜25克搅拌。
- 7.搅拌至丝滑后,放一边备用。
- 8.冷藏的蛋清8个、柠檬汁6克,先稍微打发一下。
- 9.打至呈大的鱼眼泡状即可。
- 10.细砂糖80克,分三次在粗泡、中泡、细泡这三种状态时加入打发。
- 11.打发至蛋白糊均匀膨胀,提起打蛋器上有弹性的小弯钩即可。
- 12.先取1/3蛋白糊,加入蛋黄糊里翻拌拌匀。
- 13.这一步可以直接快速拌匀,不需要太小心。
- 14.然后再取1/3蛋白糊加入,继续拌匀。
- 15.最后再全部倒回蛋白糊里。
- 16.用翻拌加切拌的手法拌匀。
- 17.8寸方形模具,提前垫好油纸,活底模具的话记得在外面再包一层锡纸,防止烤的时候水渗透进去。
- 18.面糊从20cm的高处,倒落提前准备好的模具里,稍微摇晃两下模具,让面糊平整。
- 19.然后提起模具再落下,震两下模具,用筷子在面糊里划几个圈,这样可以去掉大的气泡,防止烤的时候一点鼓起来。
- 20.单独准备一个大烤盘,模具放进去,大烤盘里倒入一半的冷水,然后入烤箱。
- 21.烤箱160℃记得提前预热,先烤制20分钟,再转150℃烤制50分钟即可。
- 22.注:表面上色后,在上层盖一张锡纸或者一个烤盘,这样可以防止表面太焦了.
- 23.烤好出炉后轻轻震2下,震出蛋糕内部热气,然后脱模放凉。
- 24.整体超极的松软抖动,如柯基电臀一般的可爱。
- 25.均匀的切成小块,这样更方便存放和取用。
- 26.桂花香古早蛋糕,完成O(∩_∩)O
- 27.绵密蓬松,掰开来有丝丝声,一口下去超治愈。
- 28.口感更清新,蛋糕体超松软,一口满足,咬上去松软可口。
- 29.淡淡桂花香加上满满奶香,单独取1小块蛋糕配上咖啡、超赞的下午茶。