自制油泼辣子
2024-05-27 02:59:30 6480
陕西八大怪，油泼辣子一道菜，油泼辣子是陕西的传统调味食品。喜欢吃辣的朋友，这个绝对是必不可少的， 用途非常广泛，可以说是居家必备的调料之一。自己做的油泼辣子，好吃过瘾。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 自制油泼辣子
![]()
1.准备粗细辣椒面。![]()
2.白芝麻，花椒粒，桂皮，香叶，八角，孜然粉和盐。![]()
3.香菜，香菇，大蒜，生姜和香葱洗干净备用。![]()
4.香菇切块，生姜切片。![]()
5.将粗细辣椒面，盐，芝麻和孜然粉放一小碗里搅拌均匀。![]()
6.将适量烧好的油晾凉后和辣椒面搅拌均匀，这样等下浇热油的时候不会因为油温太好辣子被烧焦。![]()
7.搅拌均匀。![]()
8.锅中倒油，油温六成热将香菜，香菇，大蒜，生姜，香葱和所有调料放进去。![]()
9.转小火将所有调料和辅料炸至变黄变焦。![]()
10.用漏勺捞出所有的调料和辅料，剩下油。![]()
11.别直接倒热油，关火放凉30秒，分两次淋入碗中，用筷子迅速搅拌（分次淋入热油味道更香还不容易烧焦）。![]()
12.第二次全部倒入，油量最好要没过辣子要多点。![]()
13.油会冒泡泡，此时迅速滴几滴米醋，辣子的香味马上扑鼻而来。![]()
14.晾凉，芝麻都会漂浮起来了。![]()
15.一个字香，两个字过瘾。
